Dette armbåndet fikk jeg av mamma, to måneder før hun døde. Og det minner meg stadig om at hver dag teller. Uansett hvor mye det er å tenke på, hvor mye som skjer i verden og hvor dårlig dagen kanskje starter- så teller hver eneste dag. Hver dag er en del av livet.
For mitt liv er det bare jeg som kan gripe. Ingen andre kan gripe øyeblikkene for meg. Jeg kan gripe dem sammen med folk, og det gjør jeg- hver dag. Mine folk. Øyeblikk som hjernen tar en screenshot av hele tiden. Jeg er heldig, og har mange bra folk i livet mitt.
Solen skinner også i dag Det hjelper både på nattevaktshelg og at verden er skummel på alle måter.
Glutenfrie lavkarbo rundstykker
I dag bakte vi enda en runde med rundstykker, for jeg var nok litt optimistisk på hvor lenge de ville vare:P Ikke helt inne i den porsjonstellinga enda, men det kommer seg. Og at dem blir spist er jo bare positivt:) Det tyder på god bakst. Et tips er siden som heter omhelse. Her har jeg finnet mye bra de siste to ukene. Og tar gjerne imot tips på andre sider også. Vi spiser dette på grunn av sykdom i heimen, men resten av oss merker jo også de bra effektene av et sånn kosthold. Ikke minst hvor lenge vi holder oss mette Så sammen med vår og sol, så tror jeg foreløpig at lavkarbo gjør noe med både hode og kropp
For ikke å gå lei så må vi prøve oss på flere muligheter, så denne uka lagde vi opp to forskjellige rundstykker og frøs ned. Lett tilgjengelig hele uka. Bare å varme litt i ovnen så smaker de som ferske.
Denne her var vel den enkleste hittil, med færrest ingredienser.
Glutenfrie havregryn
Havregryn er stort sett den eneste kornsorten vi har brukt til nå, og fungerer både til kjøleskapsgrøt og til bakst. I denne oppskriften som er Berit Nordstrand sin. Her er det altså et stort beger med cottage cheese, havregryn, en klype salt og bakepulver. Voila !
På disse har vi også tatt litt revet mozzarella inn i og utafor:)
Vi har prøvd oss på mange gode middager de siste ukene, og ungdommene har likt det meste. I dag prøvde vi oss på noe nytt, nemlig lavkarbo-kebab. Kebab er noe alle er glad i her, så dette var vi spent på. Oppskriften finner du på omhelse.no.
Vi har lært oss at det aller viktigste er å ha mange ulike ingredienser i hus og dermed er det lett å lage middager vi ikke er så vant med.
Lavkarbo dressing
Det første vi gjorde var å lage dressingen siden den skal stå en halvtime i kjøleskapet for at smaken skal bli best mulig- og jeg må bare si det. Det her er den BESTE dressingen vi har smakt noen gang. Uavhengig av lavkarbo. Enkel å lage, eneste vi tilsatte som ikke er i oppskriften var en klype chilipulver- for å få den litt sterkere. Altså 10 / 10.
Her brukte vi samme lefsene vi lagde til indisk her om dagen, og jeg fikk streng beskjed fra ungene om å lage litt mer i dag enn sist gang.
Det betyr jo bare at lefsene falt i smak. Pannebrød heter det vel egentlig, og de stekes i stekepannen.
Eneste vi ikke hadde på oppskriften var havrefiber, men det går veldig fint uten.
Etter deigen er laget så skal den stå i 10 min så fibrene trekker seg godt inn. Så lager vi fire deler, og trykker dem godt ut. Så flate som mulig da de heves godt i panna.
Pannebrøda stekes noen minutter på begge sider, og vi lar dem hvile på rist til de skal spises.
Perfekte som nan brød og nå også som pitabrød!
Lavkarbokebab med pannebrød var alt i alt en veldig vellykket middag. Og dressingen? Den beste !
Hestehov reiser seg og gløder, og hele kroppen responderer. Lysere dager og sola som varmer gir enorme effekter, og kanskje det hjelper litt med lavkarbo også? Jeg kjenner det går mot en ny tid med båtturer, og sene kvelder på verandaen.
Thyra, vår Maine Coone, koser seg ute både dag og natt, og Charlie (labrador) og Enya ( cocker spaniel) bor på sitt beste sted med skogen som nærmeste nabo.
Mammaene har det ikke så verst dem heller;)
Våryr
Det norske akademis ordbok definerer våryr som «oppspilt på grunn av våren». Og forklarer at det kan føles som en forelskelse. Det må jo bare stemme. Man våkner litt til liv, og kanskje vi våkner litt ekstra nå på grunn av et tøft år vi har bak oss. Det å miste noen vil alltid være med oss, og det nærmer seg 1 år siden vi mistet mamma. Men vi lever videre, vi nyter dagene og vi har hjertet med oss hele tiden <3
For er det noe man lærer med årene, og med verdens galskap- så er det vel det å leve hver dag, gripe hver dag og ta vare på alle de bittesmå øyeblikkene som egentlig er veldig store.
Vi går inn i vår lavkarbo uke nummer to, og første uken har gått med til mye prøving og feiling. Vi fant en oppskrift på rundstykker som var en stor høydare så i dag har jeg laget dobbel porsjon og fryst ned. Enkle og varme og dem er virkelig kjempegode og metter lenge.
Oppskriften på rundstykkene fant vi på omhelse.no, og kan leses her.
Funker bra til både frokost og lunch, alene eller til ostesmørbrød.
Det jeg liker med den baksten her er at det er fort gjort, så lenge ingrediensene er i hus. To bakeboller, en til vått og en til tørt. Ikke heving eller knaing. Disse rundstykkene er både glutenfrie og lavkarbo.
Jeg kjører cottage cheese, egg og smør i stavmikseren for å få en jevn røre. Så blander jeg i det tørre og lar det stå i ti minutter så alt trekkes godt inn. Når jeg ruller dem så tar jeg vann på henda. Deigen er og skal være klissete.
Bedre form
Jeg har innbilt meg lenge at jeg ikke liker cottage cheese, men jeg tar det lett tilbake.
Min egen form har steget på en uke, og jeg er mindre oppblåst enn jeg kan være til vanlig. Humøret er lettere, men det kan jo komme av at jeg faktisk finner oppskrifter og mat som er enkle og lage og gode.
Prøv du også Lavkarbo glutenfrie rundstykker som er kjempegode.
Det hjelper både på nattevaktshelg og at verden er skummel på alle måter.
